L’accord des champignons et des vins est un sujet passionnant et trop rarement abordé. Voici une liste d’harmonies entre vins et plats de champignons très élargie…
plat |
vin |
Boudin blanc aux cèpes |
Amboise blanc |
Boudin blanc aux cèpes |
Montlouis blanc |
Boudin blanc truffé |
Champagne brut blanc de noirs |
Cèpes |
Arbois blanc |
Cèpes |
Cahors |
Cèpes |
Corbières rouge |
Cèpes |
Côtes de Saint-Mont |
Cèpes |
Graves rouge |
Cèpes |
Saint-Emilion |
Cèpes en persillade |
Médoc |
Champignons à la crème |
Bourgogne blanc |
Champignons et concombre à la crème de Roquefort |
Chardonnay en vin de pays |
Coq aux morilles |
Vin Jaune |
Coulemelles |
Médoc |
Croustade de morilles |
Côtes-du-Jura blanc |
Daube de bœuf aux champignons |
Arbois rouge |
Escalope de veau aux champignons |
Côtes du Roussillon rouge |
Foie gras chaud aux cèpes |
Pomerol |
Gratin de cèpes au pommes de terre |
Madiran |
Grenadins de veau aux pâtes tricolores et morilles |
Bougueuil |
Homard aux truffes |
Champagne rosé |
Lactaires |
Beaujolais-Villages nouveau |
Mignon de veau aux morilles |
Arbois (pur Chardonnay) |
Morilles à la crème |
Vin Jaune |
Mousserons des prés |
Arbois rouge |
Mousserons des prés |
Beaune |
Mousserons des prés |
Graves rouge |
Mousserons des prés |
Tavel |
Oeufs brouillés aux pleurotes |
Touraine rosé |
Omelette aux champignons de Paris et lardons |
Beaujolais nouveau |
Omelette aux champignons de Paris et lardons |
Beaujolais nouveau |
Omelette champignon |
Hermitage |
Omelette champignon |
Pinot d'Alsace |
Omelette champignon |
Volnay |
Omelette truffes |
Hermitage |
Omelette truffes |
Pinot d'Alsace |
Omelette truffes |
Volnay |
Oronges |
Côtes de Provence blanc |
Poêlée de champignons sauvages |
Saumur-Champigny |
Poêlée de girolles |
Chablis |
Poêlée de trompettes de la mort |
Givry |
Poêlée de trompettes de la mort |
Mercurey |
Poêlée de trompettes de la mort |
Petit Chablis |
Porc aux champignons noirs et pousses de bambou |
Côtes-du-Jura blanc |
Porc aux champignons noirs et pousses de bambou |
Xérès |
Poulet aux morilles |
Côtes-du-Jura blanc |
Poulet aux morilles |
Vin jaune |
Raviolis de cèpes dans leur bouillon d'ail |
Collioure rouge |
Risotto aux cèpes |
Barolo |
Tagliatelles aux champignons |
Marsannay rosé |
Tofu aux pleurotes |
Saumur blanc |
Truffes |
Bordeaux rouges |