Accord entre vins et plats de champignons
L’accord des champignons et des vins est un sujet passionnant et trop rarement abordé. Voici une liste d’harmonies entre vins et plats de champignons très élargie…
plat |
vin |
Boudin blanc aux cèpes |
Amboise blanc |
Boudin blanc aux cèpes |
Montlouis blanc |
Boudin blanc truffé |
Champagne brut blanc de noirs |
Cèpes |
Arbois blanc |
Cèpes |
Cahors |
Cèpes |
Corbières rouge |
Cèpes |
Côtes de Saint-Mont |
Cèpes |
Graves rouge |
Cèpes |
Saint-Emilion |
Cèpes en persillade |
Médoc |
Champignons à la crème |
Bourgogne blanc |
Champignons et concombre à la crème de Roquefort |
Chardonnay en vin de pays |
Coq aux morilles |
Vin Jaune |
Coulemelles |
Médoc |
Croustade de morilles |
Côtes-du-Jura blanc |
Daube de bœuf aux champignons |
Arbois rouge |
Escalope de veau aux champignons |
Côtes du Roussillon rouge |
Foie gras chaud aux cèpes |
Pomerol |
Gratin de cèpes au pommes de terre |
Madiran |
Grenadins de veau aux pâtes tricolores et morilles |
Bougueuil |
Homard aux truffes |
Champagne rosé |
Lactaires |
Beaujolais-Villages nouveau |
Mignon de veau aux morilles |
Arbois (pur Chardonnay) |
Morilles à la crème |
Vin Jaune |
Mousserons des prés |
Arbois rouge |
Mousserons des prés |
Beaune |
Mousserons des prés |
Graves rouge |
Mousserons des prés |
Tavel |
Oeufs brouillés aux pleurotes |
Touraine rosé |
Omelette aux champignons de Paris et lardons |
Beaujolais nouveau |
Omelette aux champignons de Paris et lardons |
Beaujolais nouveau |
Omelette champignon |
Hermitage |
Omelette champignon |
Pinot d'Alsace |
Omelette champignon |
Volnay |
Omelette truffes |
Hermitage |
Omelette truffes |
Pinot d'Alsace |
Omelette truffes |
Volnay |
Oronges |
Côtes de Provence blanc |
Poêlée de champignons sauvages |
Saumur-Champigny |
Poêlée de girolles |
Chablis |
Poêlée de trompettes de la mort |
Givry |
Poêlée de trompettes de la mort |
Mercurey |
Poêlée de trompettes de la mort |
Petit Chablis |
Porc aux champignons noirs et pousses de bambou |
Côtes-du-Jura blanc |
Porc aux champignons noirs et pousses de bambou |
Xérès |
Poulet aux morilles |
Côtes-du-Jura blanc |
Poulet aux morilles |
Vin jaune |
Raviolis de cèpes dans leur bouillon d'ail |
Collioure rouge |
Risotto aux cèpes |
Barolo |
Tagliatelles aux champignons |
Marsannay rosé |
Tofu aux pleurotes |
Saumur blanc |
Truffes |
Bordeaux rouges |
