Vignoble bordelais : mille crus, mille saveurs
Première région productrice de vins d'appellations contrôlées de France, le Bordelais offre une diversité et une richesse propres à satisfaire tous les goûts et toutes les bourses.
Première région productrice de vins d'appellations contrôlées de France, le Bordelais offre une diversité et une richesse propres à satisfaire tous les goûts et toutes les bourses.
Tout. On trouve tout dans les chais de Bordeaux. Toutes sortes de vins à tous les prix, pour satisfaire tous les goûts. Rouges, rosés, blancs secs et moelleux, mousseux. De simples bordeaux fruités à 4 €, à boire dans les deux ans. Des grands crus prestigieux à 200/400 € la bouteille, qui révèlent leurs merveilles au bout de dix ou vingt ans et se conservent plus d'un demi-siècle : mouton-rothschild, lafite, petrus, margaux, cheval blanc, yquem. Mais ces vins exceptionnels, spéculatifs, représentent environ 5% du marché. Juste en dessous, on trouve d'affriolantes bouteilles (crus bourgeois et autres) aux alentours de 10/20 €. Et une volée de bonnes affaires autour de 5/8 €. Une richesse et une diversité uniques en France...
Le vignoble
Le Bordelais est la plus grande région d'AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) de France, il produit plus du quart des vins récoltés dans l'Hexagone. En 2010, la Gironde comptait 117 200 hectares de vignes en production, dont 115 400 d'AOC et 1 800 de vin de table. Elle produit en moyenne 1,7 million d’hectolitres de vin rouge, 40 000 hl de clairets, 170 000 hl de rosés et 345 000 hl de blancs. Production totale de la Gironde en 2010 : 5 983 000 hectolitres (données Agreste). Le Bordelais regroupe 65 AOC. Il élabore six catégories de vin : blanc sec, blanc moelleux, rosé, clairet, rouge, effervescent (crémant de Bordeaux, vinifié en méthode champenoise).
Le climat
Le vignoble bordelais s'articule autour de la Garonne, de la Dordogne et de la Gironde, avec l'Atlantique pour horizon et un port qui ouvre la région au monde depuis le XIIe siècle. Le climat tient sa clémence de la latitude de la région (45e parallèle), de la proximité du Gulf Stream, et de la forêt littorale, qui soustrait en partie le vignoble aux vents de l'océan. Hivers cléments, rares gelées de printemps, étés ensoleillés, belles arrière-saisons.
Les sols
De densité variable (de 2500 à 10 000 pieds/ha selon les appellations), les vignes occupent des reliefs de faible altitude (100/130 m) : flancs de collines, croupes, coteaux. Les sols du Bordelais sont divers.
Graves, Médoc (rive gauche de la Garonne et de la Gironde) : une bande de graves de deux à quinze kilomètres de large, d'épaisseur variable, qui ressuient et se réchauffent facilement.
Entre-deux-Mers géographique (entre la Dordogne et la Garonne) : pour l'essentiel, des sols argilo-calcaires, donc frais et humides. Au sud de l’Entre-deux-Mers, sur la falaise qui domine la Garonne, le sol de certains vignobles (Sainte-Croix-du-Mont par exemple) recèle des coquilles d'huître fossiles.
Libournais (rive droite de la Dordogne : Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac, etc.) : argiles mêlées de sable, de calcaire et de quelques graves.
Les Hommes
La Gironde viticole compte 60 000 emplois direct ou indirect. 5660 vignerons élaborent eux-mêmes leurs vins (75 % de la production). 2500 livrent leur récolte aux 33 coopératives régionales. Trois cents entreprises de négoce, dont 29 réalisent à elles seules 88 % du chiffre d'affaires de la profession, commercialisent 75 % de la production girondine (environ 600 millions de bouteilles) dans plus de 160 pays. Soixante-dix-sept courtiers : intermédiaires entre la production et le négoce, rapprochent l'offre et la demande.
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